预制菜生产厂家-全自动预制菜生产设备随着人们生活水平的提高，现代生活节奏的加快，人们对蔬菜的要求除了优质、新鲜外，对食用简便性也提出了越来越高的要求。于是出现了预制菜，预制菜在确保中华传统美食色、香、味、形的基础上，通过锁定技术，锁定标准，锁定工艺，锁定管理，更加保证食物的绿色、健康、新鲜、美味。全自动预制菜生产设
清洗部分 ：清洗干净是延长净菜保存时间的重要处理过程。蔬菜上细菌数量越少,净菜的保存时间就越长。清洗干净不仅可以减少病原菌数，还可以洗去附着在净菜表面的细胞液，减少变色。此段工序可先用鼓风式清洗机清洗,*后再用净水喷淋。
净菜切分的大小也是影响产品品质的重要因素之一切分越小，切分面积越大，保存性越差。刀刃状况与所切蔬菜的保存时间也有很大关系,锋利的刀切割的保存时间长,纯刀切割的蔬菜切面受伤多,容易引起变色。所以须尽量减少切割次数,使用刀身薄 、刃锋利的切刀 。切刀应为不锈钢材质 。全自动预制菜生产设备
净菜相对于未加工的蔬菜而言更容易变质，这是由于切割使蔬菜受到机械损伤,而引发一系列不利于贮藏的生理生化反应，如呼吸加快 、伤乙烯产生加快 、酶促和非酶促褐变加快等，同时由于切割使一些营养物质流出，更易发生微生物腐烂变质，且切割使得蔬菜自然抵抗微生物的能力下降 。所有这一切都使得净菜的品质下降，货架期缩短 。因此有必要进行保鲜处理 。
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