随着重庆烤鱼技术配方在全国影响力的扩大，重庆烤鱼品牌知名度及规模、效应引起了消费者的广泛关注，慕名者纷至沓来，顾客盈门。学习重庆烤烤鱼技术配方操作简单，掌握配方即可，一两个人完全可以操作。电烤、气烤两不误，除了烤鱼外，还可以烤鸡、烤兔、特色烤串；口味则有麻辣味、泡椒味、豆豉味、香辣味、椒香味、葱香味、蚝油味、尖椒味、等，
适应了全国不同地区消费者的饮食习惯；更刻意营造消费的氛围和营养多元化，在食品卫生、文化品位、管理等方面努力追求卓越、精益求精；并努力将传统文化和饮食文化、地域文化相融合，使我们的学员走出了一条有别于传统火锅企业的发展道路。烤鱼虽然名中带“烤”，却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用腌，烤，炖的独特做法，融合了三种烹饪工艺的精华。先取一条两斤重的活鱼，现烤现杀，用独家秘制调料、经特殊方法腌制一段时间；然后，放在碳火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；*后，将其放入一盛有秘制汤底的特制盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。不但有鱼的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。
而配料的运用是重庆烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都充分借鉴重庆火锅的用料特点，烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回味千年饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲，重庆烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式，包罗万象，从而充分体现出自己的的风格与特色，独创一派。
三、重庆烤鱼培训学习内容：
1、 原材料挑选与它作用讲解；
2、 烤鱼的腌制处理方法；
3、 特别红油制作方法 ；
4、 重庆烤鱼不同口味的处理方法；
5、 老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 |
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